ホエイ市場の成長分析、動向、主要企業および技術革新、見通しと予測（2025～2032年）

 

世界のホエイ市場は、2025年に94億米ドルと評価され、2032年には123億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは4.10％です。

ホエイは、チーズ製造時にカゼインタンパク質が凝固した後に残る水様液体で、元の牛乳に含まれる乳糖の大部分と約20％のタンパク質を含みます。ホエイは乳糖、タンパク質、ミネラルで構成され、9種類すべての必須アミノ酸を含む完全タンパク質として、食品、飲料、栄養補助食品分野で広く利用されています。

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■ 市場ドライバー

健康・ウェルネス意識の高まり
世界的に健康、フィットネス、予防医療への関心が高まっており、これがホエイ市場の主な成長要因となっています。ホエイプロテインは、高品質なタンパク質含有量、速やかな吸収性、完全なアミノ酸プロファイルで知られ、アスリート、ボディビルダー、健康志向の消費者に選ばれています。ジム文化の拡大や筋肉増強・リカバリーへの関心が需要を大きく押し上げています。

機能性食品・飲料分野での拡大
ホエイプロテインは、従来のスポーツドリンクやシェイクを超え、プロテイン強化ヨーグルト、RTD（Ready-to-Drink）飲料、ベーカリー製品、栄養バーなど、多様な機能性食品・飲料に応用が広がっています。この多角化により、ホエイはアスリート以外の一般消費者層にも浸透し、手軽にタンパク質を摂取したい人々からの需要を拡大しています。

➤ 高齢化社会におけるサルコペニア（筋肉減少症）や栄養不良の管理を目的とした臨床栄養分野でのホエイプロテイン濃縮物・分離物の需要が、新たな成長機会を生み出しています。

さらに、世界の乳業の安定成長により、チーズ製造の副産物としての原料ホエイ供給が安定しており、市場の拡張性と価格安定性を支えています。

■ 市場機会

製品配合と供給形態の革新
機能性の向上（溶解性や風味改善など）を目的としたホエイ製品の開発には大きな成長余地があります。また、クリアプロテインウォーター、プロテイン入りスナック、ワンパック型など新たな形態の商品開発は、利便性を求める新たな消費層を開拓できます。

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新興国市場への拡大
アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東などの新興市場では、可処分所得の増加、都市化の進展、健康意識の高まりを背景に、高品質な栄養補助食品への需要が急増しています。中間層の拡大とともに、ホエイプロテインの需要がさらに高まることが予想されます。

特定の健康効果とパーソナライズ化への注力
筋肉増強以外にも、体重管理、免疫サポート、健康的な老化などの目的に特化した製品開発が市場成長を後押ししています。さらに、個々の食事ニーズ、フィットネス目標、遺伝的特性に合わせたパーソナライズド栄養設計によるカスタマイズ製品が注目されています。

■ 主なホエイ関連企業一覧

Arla Foods
Lactalis Ingredients
Euroserum
Leprino Foods Company
Hilmar Cheese Company
Fonterra
Glanbia Nutritionals
FrieslandCampina
Saputo Ingredients
Agropur
DMK