유청(Whey) 시장 성장 분석, 동향, 주요 기업 및 혁신, 전망과 예측 (2025–2032)

 

전 세계 유청 시장은 2025년에 94억 달러로 평가되었으며, 2032년에는 123억8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안의 연평균 성장률(CAGR)은 4.10%입니다.

유청은 치즈 제조 과정에서 카세인 단백질이 응고된 후 남는 수성 액체로, 원유에 포함된 락토오스(유당)의 대부분과 약 20%의 단백질을 함유하고 있습니다. 유청은 락토오스, 단백질, 미네랄로 구성되어 있으며, 9가지 필수 아미노산을 모두 포함한 완전 단백질로서 식품, 음료, 영양보충제 산업에서 널리 활용되고 있습니다.

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■ 시장 동인

건강 및 웰니스 의식의 상승
전 세계적으로 건강, 피트니스, 예방의료에 대한 관심이 증가하면서 유청 시장의 주요 성장 요인으로 작용하고 있습니다. 유청 단백질은 고품질 단백질 함량, 빠른 흡수 속도, 완전한 아미노산 구성을 갖추고 있어 운동선수, 보디빌더, 건강 지향 소비자들에게 선호되고 있습니다. 헬스장 문화의 확산과 근육 강화 및 회복에 대한 관심이 수요를 크게 견인하고 있습니다.

기능성 식품 및 음료 분야의 확장
유청 단백질은 기존의 스포츠 음료나 셰이크뿐 아니라, 단백질 강화 요거트, RTD(Ready-to-Drink) 음료, 제과류, 영양 바 등 다양한 기능성 식품에 사용되고 있습니다. 이러한 제품 다변화는 운동선수뿐 아니라 일반 소비자층으로 수요를 확장시키고 있습니다.

➤ 고령화로 인한 근감소증 및 영양실조 관리를 위한 임상영양 분야에서 유청 단백질 농축물 및 분리물의 수요가 새 성장 요인으로 부상하고 있습니다.

또한, 세계 낙농 산업의 지속적인 성장으로 치즈 생산 부산물로부터 원료 유청의 안정적 공급이 가능해져 시장 확장성과 가격 안정성이 확보되고 있습니다.

■ 시장 기회

제품 제형 및 공급 방식의 혁신
용해도 향상, 맛 개선 등 기능성을 강화한 유청 제품 개발을 통해 시장 확장 가능성이 큽니다. 또한 클리어 단백질 워터, 단백질 스낵, 1회용 포장 등 새로운 형태의 제품은 편리함을 추구하는 신규 소비층을 공략할 수 있습니다.

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신흥국 시장으로의 확장
아시아태평양, 라틴아메리카, 중동 지역의 신흥국에서는 가처분소득 증가, 도시화, 건강 의식 확산으로 인해 고품질 영양보충제에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 중산층 확대와 함께 유청 단백질 수요가 더욱 가속화될 전망입니다.

특정 건강 효능 및 맞춤형 영양 집중
근육 성장 외에도 체중 관리, 면역력 강화, 건강한 노화 등 다양한 건강 목적에 맞춘 유청 제품이 시장 성장을 이끌고 있습니다. 또한 개인의 식습관, 운동 목표, 유전적 특성에 맞춘 맞춤형 단백질 제품 개발은 향후 중요한 경쟁 요인이 될 것입니다.

■ 주요 유청 관련 기업 목록

Arla Foods
Lactalis Ingredients
Euroserum
Leprino Foods Company
Hilmar Cheese Company
Fonterra
Glanbia Nutritionals
FrieslandCampina
Saputo Ingredients
Agropur
DMK

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